Το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας- Τμήμα Μηχανικών, Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης σε συνεργασία με το Παιδαγωγικό Ινστιτούτο Κύπρου (ΠΙΚ), την Αναπτυξιακή Εταιρεία Τροόδους (ΑνΕΤ) συνέλεξε, ταυτοποίησε, ανέλυσε και αξιολόγησε τα στοιχεία των τοπικών παραδοσιακών αγροδιατροφικών προϊόντων και των γαιοτόπων των Κοινοτήτων της Μαραθάσας Λεμεσού.
Η διάγνωση εστίασε σε εντοπισμό και ανάδειξη:
- γαιοτόπων, φημισμένων και εμβληματικών προϊόντων της περιοχής. Για την ταυτοποίηση γαιοτόπων πραγματοποιήθηκαν αναλύσεις ποιοτικών χαρακτηριστικών των φημισμένων και εμβληματικών προϊόντων και αποτύπωση των κληρονομημένων πρακτικών τις οποίες χρησιμοποιούν οι γεωργοί σε συνδυασμό με τις νέες γνώσεις και τεχνικές. Η διαδικασία ολοκληρώθηκε με συστάσεις και πρόταση διαδικασίας αναγνώρισης του γαιοτόπου
- τοπικών γνώσεων και τεχνογνωσιών μεταποίησης προϊόντων και αγροτροφίμων είτε οικοτεχνικής μορφής είτε βιοτεχνικής. Η διαδικασία ολοκληρώθηκε με ένα οδηγό βημάτων ολοκληρωμένης διαδικασίας αύξησης της αξίας των μεταποιημένων προϊόντων
- των αγροτροφίμων και της γαστρονομίας της περιοχής. αποτυπώθηκε το πολιτισμικό κεφάλαιο της αγροδιατροφής και της γαστρονομίας της περιοχής μέσα από μαρτυρίες των κατοίκων της περιοχής και βιβλιογραφικής αναζήτησης (συνταγές παρασκευής εδεσμάτων, σύνδεση της χρήσης τους με τοπικά ήθη και έθιμα, τις εποχές ή ειδικές περιόδους χρήσης τους, καθώς και η χρήση τους λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων τους).
Προτάθηκε οδηγός βημάτων για τη δόμηση και οργάνωση εργαλείου Συμμετοχικού συστήματος εγγύησης προκειμένου να δημιουργηθεί προστιθέμενη αξία στα αγροτρόφιμα και τα προϊόντα γαιοτόπων της περιοχής.
Τα τοπικά παραδοσιακά αγροτρόφιμα, οι γαιότοποι περιοχής Μαραθάσας Λεμεσού και η πρόταση ανάδειξη της προστιθέμενης αξίας τους παρουσιάζονται σε αρχείο pdf εδώ: 3. Paradotea_3.4.3 UTH_31.07.22
